Congreso Uruguayo en Una Salud - I Jornada Académica del Instituto de Investigación Una Salud

Problema: La agricultura familiar, crucial para la seguridad alimentaria global, opera frecuentemente bajo un paradigma, generando dependencia de insumos externos, residuos excesivos y agotamiento de recursos. La negligencia en el ciclo de nutrientes y la valorización de subproductos causa degradación ambiental, caracterizada por la contaminación hídrica y del suelo, comprometiendo la salud ecosistémica. Estas externalidades afectan directamente la salud animal (exposición a patógenos, resistencia antimicrobiana, bienestar comprometido) y la salud humana (inseguridad alimentaria, exposición a agroquímicos). Tal escenario amenaza los principios de la Salud Única, exigiendo la transición hacia sistemas más resilientes e integrados.

Metodología: Este estudio analizó el "Sisteminha Embrapa", una innovadora tecnología social agroecológica desarrollada por la Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (Embrapa), la principal institución de investigación agrícola de Brasil. El análisis se fundamentó en una revisión de literatura (documentos técnicos, informes, estudios de caso), utilizando los principios de la Economía Circular (diseño de ciclo cerrado, maximización de valor, regeneración) y los pilares de la Salud Única (interconexión humana, animal y ambiental). Se enfocó en los mecanismos de circularidad del Sisteminha y sus impactos sobre la Salud Única, con especial atención a la sanidad y el manejo zootécnico de los animales.

Resultados: El "Sisteminha Embrapa" aplica la Economía Circular en un diseño de sistema cerrado. La operacionalización implica la integración de pequeñas crianzas animales (como aves y peces) con la producción de hortalizas y el cultivo de leguminosas, buscando la optimización del uso de recursos. Los residuos se minimizan mediante la valorización de subproductos, demostrando un flujo continuo de recursos: los efluentes y desechos de estos animales se convierten en biofertilizantes para las hortalizas, y el agua utilizada en la cría de peces riega las plantas, cerrando el ciclo de nutrientes. Esto reduce los insumos externos y el consumo hídrico. Para la Salud Única, promueve una mejora ambiental (menos contaminación, suelo fértil, conservación hídrica), animal (sanidad mejorada, menor incidencia de enfermedades, nutrición optimizada a través de recursos internos, bienestar animal) y humana (alimentos seguros, menos contaminantes). La diversificación también fomenta la biodiversidad.

Discusión: El "Sisteminha Embrapa" es un modelo paradigmático de Economía Circular en la agricultura familiar, relevante para regiones con recursos limitados. Su éxito resalta la importancia del diseño sistémico para la Salud Única, ofreciendo un modelo prometedor para la medicina veterinaria preventiva y el manejo de rebaños sostenibles. Al mitigar las externalidades de la agricultura lineal, el Sisteminha mejora la resiliencia alimentaria, combate la inseguridad nutricional y reduce los riesgos de zoonosis y resistencia antimicrobiana. Las intervenciones localizadas y eficientes generan beneficios sinérgicos amplios, consolidando la interdependencia entre la agricultura sostenible y el bienestar colectivo.

Conclusiones: El "Sisteminha Embrapa" representa un ejemplo de modelo de Economía Circular de alto impacto para la agricultura a pequeña escala. Integra las dimensiones de salud humana, animal y ambiental, siendo una intervención estratégica bajo la óptica de la Salud Única. Ofrece perspectivas valiosas para formuladores de políticas, extensionistas y profesionales de la medicina veterinaria en la promoción de sistemas alimentarios sostenibles, resilientes y saludables.