Ponente
Descripción
Antecedentes: La industria avícola enfrenta desafíos importantes, como la
presencia de Salmonella multirresistente, un problema que se ve agravado por el uso excesivo de antibióticos. Los bacteriófagos y los probióticos han surgido como alternativas prometedoras a los antibióticos: los primeros eliminan bacterias de manera específica, mientras que los segundos mejoran la salud intestinal del hospedador. Sin embargo, su eficacia individual puede ser limitada. Este proyecto propone combinar ambas estrategias, aprovechando sus efectos complementarios para el control de Salmonella de alta prevalencia en industria avícola y, de esta
manera, mejorar la productividad y el bienestar animal.
Hipotesis:
“El uso combinado de probióticos y un cóctel de bacteriófagos, tiene un efecto complementario en el control de Salmonella”
Objetivos:
• Aislar y seleccionar bacterias con potencial probiótico desde muestras ambientales.
• Evaluar el efecto antimicrobiano combinado de probióticos y cóctel de
bacteriófagos previamente diseñado contra serovares de Salmonella
enterica.
Metodología: Se aislaron bacterias desde muestras ambientales, los sobrenadantes libres de células (CFS) fueron evaluados mediante un cribado in vitro de alto rendimiento en placas multipocillo. La inhibición de Salmonella se determinó por la disminución del área bajo la curva (AUC) tras 18 horas y se confirmó en co-cultivos con células viables. Finalmente, se desarrollaron ensayos combinados en formato
multipocillo entre los aislados con actividad inhibitoria y los bacteriófagos para evaluar su efecto conjunto en la inhibición del crecimiento de Salmonella.
Resultados: Se seleccionaron 5 aislados con actividad inhibitoria. Mientras que los tratamientos individuales mostraron inhibiciones parciales (0-50%), la aplicación combinada mostró en algunos casos un efecto sinérgico, logrando inhibiciones cercanas al 80% en el crecimiento de Salmonella.
Conclusión: Estos hallazgos apoyan que el uso de combinado de probióticos y bacteriófagos es eficaz para el control de Salmonella.