Congreso Uruguayo en Una Salud - I Jornada Académica del Instituto de Investigación Una Salud

La contaminación del agua en ecosistemas utilizados como abrevaderos constituye un problema ambiental y sanitario de alcance global. En Uruguay, una de las principales fuentes de contaminación proviene de la presencia de cianobacterias y bacterias patógenas, especialmente de origen fecal. Las floraciones de cianobacterias ocurren durante todo el año y suelen estar dominadas por especies...

El Virus de Inmunodeficiencia Humana de tipo 1 (VIH-1) afecta aproximadamente a 40 millones de personas en todo el mundo. Dentro de los linajes de mayor relevancia epidemiológica se encuentra el subtipo B, responsable la mayoría de las infecciones en el Caribe (91,0%), América Latina (76,1%), Oceanía (75,9%) y, en Europa centro-occidental y Norteamérica (83,2%). En Uruguay, este subtipo...

Las Enfermedades Tropicales Desatendidas son infecciones que afectan principalmente a poblaciones en situación de pobreza, con condiciones de higiene y saneamiento deficientes. Entre los agentes causales de las enfermedades se encuentran los protozoos parásitos Trypanosoma cruzi y Leishmania spp., causantes de la enfermedad de Chagas y la leishmaniasis, respectivamente, enfermedades...

Introducción: El género Butiá comprende un grupo de palmeras distribuidas ampliamente en América del Sur. Dentro de este grupo, la especie Butiá odorata forma en el departamento de Rocha (Uruguay) una comunidad vegetal única, que ocupa aproximadamente 70.000 hectáreas. Estos palmares, además de su importancia ecológica, están fuertemente ligados a la identidad cultural local. Sus frutos son...

Corallo, Belén 1; del Palacio, Agustina 1; Bórmida, Victoria 2; Puime, Andrés 2; Pan, Dinorah 1

1 Sección Micología, Facultad de Ciencias-Facultad de Ingeniería, Universidad de la República.
2 Unidad de Parasitología y Micología, Departamento de Laboratorios de Salud Pública, Ministerio de Salud Pública.

Las especies de los complejos Cryptococcus neoformans y Cryptococcus gattii son...

El suero lácteo en polvo (SQP), subproducto de la industria quesera, es rico en proteína con beneficios nutricionales. Su incorporación en matrices alimentarias puede contribuir a la economía circular, evitando su descarte y reduciendo su impacto ambiental. Para ello, es necesario evaluar su inclusión sin comprometer la calidad y funcionalidad del producto.
El dulce de leche para confitería...

La radioterapia y la quimioterapia continúan siendo estrategias terapéuticas ampliamente utilizadas en tratamientos oncológicos, aunque presentan importantes limitaciones en términos de selectividad y toxicidad. En este contexto, se requieren estrategias terapéuticas innovadoras que permitan una acción más dirigida y eficiente (1). Este trabajo combina dos enfoques complementarios: la Terapia...

El manejo silvopastoril se plantea como una estrategia para compatibilizar la producción ganadera con la conservación ambiental. Sin embargo, sus efectos sobre la biodiversidad y los procesos ecológicos aún son poco conocidos. En este contexto, se desarrolló un experimento de silvopastoreo cuya base forrajera fue campo natural, con el objetivo de evaluar el potencial de los anfibios como...

La resistencia a antimicrobianos es una amenaza latente a la salud pública, que compromete un pilar esencial de la medicina moderna. Se estima que hacia 2050 podrían registrarse hasta 10 millones de muertes anuales por infecciones resistentes, lo que superaría las cifras actuales de mortalidad por cáncer.
La expresión de β-lactamasas, enzimas capaces de inactivar los antibióticos β-lactámicos...

La ibogaína es un alcaloide natural con potencial terapéutico en el tratamiento del trastorno por abuso de sustancias [1] . Sin embargo, su uso está limitado por su capacidad de bloquear el canal de potasio hERG, esencial para la repolarización cardíaca provocando arritmias mortales [2], [3]. En este contexto, planteamos desarrollar un ensayo de cribado en Caenorhabditis elegans (C. elegans)...

El descubrimiento de técnicas de estudios in vitro de la viabilidad celular son de gran relevancia para cuantificar el efecto biológico de compuestos químicos. En el campo de la leishmaniasis, la lectura de viabilidad celular en modelos in vitro por contaje directo en el microscopio óptico, representa el estándar dorado , sin embargo es altamente tedioso y envuelve un alto error asociado a...

Los lipoperóxidos (LOOH) son especies inestables formadas por la oxidación incompleta de ácidos grasos poliinsaturados presentes en los fosfolípidos de membranas celulares. Su acumulación excesiva se asocia con el desarrollo y progresión de diversas patologías, incluidas las hepáticas. Para su detección en tiempo real, en nuestro laboratorio se desarrolló y caracterizó un biosensor...

Detección simultánea de bacterias patógenas en alimentos de consumo humano
María Belén Islas, Belén Abella, Giannina Brugnini, Caterina Rufo
Laboratorio de Alimentos y Nutrición, Instituto Polo Tecnológico de Pando, Facultad de Química, UdelaR
El suministro de alimentos inocuos es fundamental para la protección de la salud pública, ya que no solo contribuye a garantizar la seguridad...

Los tomates se caracterizan por su alto contenido en carotenoides, particularmente licopeno. Estos compuestos son potentes antioxidantes capaces de neutralizar el oxígeno singulete (¹O2), una especie reactiva de oxígeno altamente dañina para los tejidos biológicos. En este trabajo presentamos una evaluación de la capacidad antioxidante de diferentes variedades de tomates...

Introducción:
A los pacientes en cuidados paliativos, habitualmente los atienden profesionales que no están especializados en cuidados paliativos (CP). Esta situación facilita que se pongan de manifiesto las dificultades propias de la asistencia a estos pacientes que sumados al aumento de la cantidad de pacientes en cuidados paliativos hace necesario identificar las dificultades en su...

Educación participativa para la prevención de zoonosis bajo el enfoque Una Salud: una experiencia interinstitucional e intergeneracional

Hernández, Z.1; Negrin, R.1,2; Irabuena, O1.
1- CENUR Litoral Norte, Departamento de Ciencias Biológicas.
2- CENUR Litoral Norte, Casa Universitaria de Artigas.
zhernanrusso@gmail.com

Se desarrolló una actividad de extensión en un agrupamiento...

Introducción: Desde una perspectiva del movimiento, los comportamientos de 24 horas se dividen en actividad física (AF), comportamiento sedentario (CS) y sueño (Tremblay et al., 2016). Para el año 2019 la Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó las primeras recomendaciones de 24 horas para niños menores de 5 años (World Health Organization, 2019). En ese sentido, a nivel mundial surge...

Problema: La agricultura familiar, crucial para la seguridad alimentaria global, opera frecuentemente bajo un paradigma, generando dependencia de insumos externos, residuos excesivos y agotamiento de recursos. La negligencia en el ciclo de nutrientes y la valorización de subproductos causa degradación ambiental, caracterizada por la contaminación hídrica y del suelo, comprometiendo la...

La miel es un alimento funcional en cuya composición se encuentran minerales, como el potasio, calcio y magnesio; junto con enzimas y compuestos bioactivos con actividad antioxidante y antimicrobiana; que aportan beneficios para la salud como el apoyo al sistema inmunológico, la salud ósea y la recuperación energética. El valor funcional de cada miel depende de su composición particular, que...

The clinical significance of endocannabinoid receptor expression is highly context-dependent, varying across tumor types and histological subgroups. CB1 and CB2 receptors have been detected in numerous malignancies, with their expression linked to either favorable or unfavorable clinical outcomes depending on tumor-specific pathways. This duality highlights the necessity of characterizing...

Introducción: La leishmaniasis canina es una enfermedad zoonótica causada por protozoos del género Leishmania, transmitida principalmente por la picadura de Lutzomyia longipalpis. En el año 2015 se diagnosticó en la ciudad de Salto el primer caso de Leishmaniasis Canina. En esta década el número de casos en caninos, principal reservorio de la enfermedad, ha tenido una distribución...

Los productos naturales (PN) y sus derivados constituyen una fuente fundamental para el descubrimiento de nuevos agentes terapéuticos.¹ Estas moléculas, sintetizadas por organismos vivos con fines biológicamente relevantes, presentan una arquitectura química diversa y estereoquímicamente compleja, con alta fracción de carbonos sp³ y múltiples centros estereogénicos, lo que las convierte en...

La miel es un alimento funcional que puede no solo utilizarse como endulzante sino también contribuir a la salud humana debido a las diferentes propiedades biológicas y nutracéuticas que puede tener. Esta actividad puede prevenir de distintos compuestos presentes en este tipo de alimento, tales como peróxido, flavonoides, polifenoles, entre otros.
El estudio de esta actividad es crucial por...

La alta incidencia y mortalidad asociadas con el cáncer evidencian la necesidad de nuevos agentes terapéuticos para su tratamiento. Los compuestos de coordinación constituyen un arsenal diverso de moléculas potencialmente útiles para el desarrollo de fármacos, varios se utilizan ampliamente en la clínica. Los complejos de cobre están emergiendo como candidatos prometedores para el tratamiento...

La leche es un alimento esencial para la nutrición humana; sin embargo, la presencia de residuos de pesticidas y antibióticos, derivados de prácticas agropecuarias, representa un riesgo para la inocuidad alimentaria y la salud del consumidor. Estos contaminantes plantean desafíos para la industria láctea, ya que los procesos tecnológicos, como la pasteurización y el tratamiento de ultra alta...

Los Enterococcus spp. son bacterias ácido lácticas que tienen la capacidad de soportar condiciones ambientales adversas y tratamientos térmicos, por lo que suelen encontrarse como parte de la microflora de varios alimentos incluida la leche y sus productos. Estas bacterias presentan una resistencia natural a varios antimicrobianos y pueden adquirir resistencia a otros. Al consumir los...

La Escherichia coli (E. coli) constituye la principal bacteria comensal de la microbiota intestinal de los mamíferos, aunque presenta patotipos causantes de infecciones. Para su tratamiento se utilizan antibióticos betalactámicos como cefalosporinas de tercera generación (C3G). Su sobreuso ha promovido la aparición de mecanismos de resistencia como la producción de enzimas betalactamasas. El...

Carla Kruk, Claudia Piccini y Angel Segura

Las floraciones de cianobacterias tóxicas son la expresión más negativa de la eutrofización en los cuerpos de agua continentales. Estas resultan de la intensificación de la producción agropecuaria y los nutrientes derivados de los fertilizantes, los principales determinantes del crecimiento excesivo de las cianobacterias. Las floraciones...

Las floraciones nocivas de fitoplancton (FN) surgen por aumentos excesivos en la abundancia de estos microorganismos en ecosistemas acuáticos. Su acumulación y los efectos negativos asociados, muchas veces vinculados a la producción de toxinas que impactan tanto en los ecosistemas como en la salud humana. A nivel mundial, y también en Uruguay, se observa un incremento en la frecuencia de las...

The G-quadruplex (G4) is a secondary structure adopted by both DNA and RNA, formed by the stacking of guanine tetrads stabilized by hydrogen bonds and monovalent cations such as K⁺ and Na⁺. These structures play key roles in gene regulation, DNA repair, stress signaling, and the formation of biomolecular condensates. G4s are also implicated in theories of cellular aging—by contributing to...

FD(1,2); EA(1); AR(1)
Filiaciones:(1)Grupo de Química Orgánica Medicinal, Instituto de Química Biológica, Facultad de Ciencias, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay; (2)Laboratorio de Biología Redox de Tripanosomas, Institut Pasteur de Montevideo, Montevideo, Uruguay.

Contacto: jdelgado@fcien.edu.uy

La Leishmaniasis Visceral y Mal de Chagas son consideradas por la...

El genoma de tripanosomátidos, agentes etiológicos de enfermedades en el ser humano y animales, aún contiene un gran número de secuencias codificantes para proteínas con plegamientos estructurales y función desconocida. Nuestra hipótesis plantea que es posible asignarle una función a estas proteínas mediante la integración de métodos de identificación de homología estructural y métodos de...

Los ecosistemas acuáticos son fundamentales para la vida y la biodiversidad. En Uruguay estos ecosistemas enfrentan graves amenazas asociadas a la intensificación agropecuaria. El uso de agroquímicos y la pérdida de vegetación ribereña deterioran la calidad del agua, afectan los hábitats y provocan la disminución de especies sensibles como los anfibios. Este trabajo evaluará cómo estas...

Los péptidos bioactivos (PB) son secuencias de aminoácidos codificadas en proteínas de diferente origen. Una vez liberados mediante hidrólisis, digestión gastrointestinal o fermentación, son capaces de ejercer actividades biológicas que dependen de sus características fisicoquímicas y estructurales.
Los PB presentan potencial en el desarrollo de alimentos funcionales o nutracéuticos para la...

El Virus de la Inmunodeficiencia Humana tipo 1 (VIH-1) constituye un problema de salud global que afecta a más de 39 millones de personas. Aunque los tratamientos antirretrovirales disponibles son eficaces, presentan limitaciones asociadas a efectos adversos, problemas de adherencia, altos costos y la aparición de cepas resistentes. Por ello, resulta clave explorar nuevos blancos terapéuticos....

La aplicación de lodos generados en Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR) en suelos agrícolas es una estrategia de economía circular que busca valorizar ese pasivo ambiental, reduciendo la aplicación de fertilizantes químicos y mejorando la fertilidad y estructura del suelo.
Este trabajo abordó el impacto de la aplicación de lodos PTAR como enmiendas orgánicas en las comunidades...

Los péptidos ciclados cabeza a cola han demostrado un gran potencial para unirse a blancos terapéuticos difíciles de abordar mediante pequeñas moléculas, como las interacciones proteína-proteína. Sin embargo, su limitada permeabilidad celular continúa siendo un obstáculo importante para su aplicación terapéutica.

Un enfoque recientemente reportado para favorecer el transporte de moléculas a...

Los compuestos de galio(III) han despertado creciente interés en el desarrollo de agentes antitumorales debido a sus propiedades químicas y biológicas, así como a su capacidad para interferir en procesos celulares asociados al crecimiento tumoral. Este metal presenta una notable similitud con el hierro(III), lo que le permite incorporarse en rutas metabólicas esenciales, alterando procesos...

O paciente oncológico requer atendimento humanizado e a presença de um cirurgião dentista (CD), no acompanhamento dos efeitos colaterais em cavidade oral. Algumas medicações quimioterápicas e a radioterapia em cabeça e pescoço podem ser agressivas. A mucosite oral (MO) está entre os efeitos adversos da quimio radiotoxicidade mais conhecidos e estudados. É um processo inflamatório,...

La replicación del virus SARS-CoV-2 depende de la actividad de sus proteasas virales MPro y PLPro. Por ello, se consideran atractivos para el desarrollo de fármacos contra la COVID-19. Estudios previos permitieron desarrollar y optimizar un modelo computacional para la identificación de compuestos inhibidores de MPro. Esta campaña de tamizaje tuvo una tasa de hit del 20% y dio lugar a la...

La kombucha es una bebida fermentada a base de té, elaborada mediante una comunidad simbiótica de bacterias y levaduras (SCOBY), reconocida por su contenido en compuestos bioactivos y su potencial beneficio para la salud. En Uruguay, su consumo ha aumentado significativamente en los últimos años; sin embargo, no existen estudios previos que caractericen sus propiedades funcionales ni su...

El creciente interés por alternativas sostenibles a los productos cárnicos tradicionales ha impulsado la exploración de nuevas fuentes proteicas alternativas en particular aquellas de origen vegetal, por su menor impacto ambiental y su potencial nutricional.
En este contexto, el presente trabajo se enfocó en la caracterización nutricional y funcional de porotos de Lupinus angustifolius...

Las enterobacterias constituyen un grupo de bacterias que pueden encontrarse en el sistema de producción lechero. Su presencia en los equipos de ordeñe se asocia con contaminación ambiental o fecal, representando un riesgo potencial para la inocuidad de la leche y productos lácteos. Algunas especies poseen la capacidad de adquirir y transmitir genes de resistencia a antimicrobianos, lo que las...

Título:
Riesgo a la contaminación de agua subterránea para uso humano a escala Nacional

Elaborado por:
Balado, Irenea b; Chiglino, Leticia a;Angel Segura a; Kruk, Carla acd

a Departamento de Modelado Estadístico de Datos e Inteligencia Artificial, Centro Universitario Regional del Este (CURE), Universidad de la República, Uruguay. letimuri@gmail.com
b Departamento de...

La encefalitis equina del oeste es una enfermedad zoonótica causada por un alfavirus transmitido por mosquitos (WEEV, por sus siglas en inglés), cuya reemergencia en América del Sur durante 2023–2024 planteó desafíos para la salud pública y animal. Recientemente se han señalado posibles limitaciones en la sensibilidad de los protocolos de RT-qPCR recomendados internacionalmente, especialmente...

Las enfermedades causadas por parásitos tripanosomátidos, como la tripanosomiasis americana (Chagas), la tripanosomiasis africana (enfermedad del sueño) y las leishmaniasis, son zoonosis clasificadas como enfermedades tropicales desatendidas (NTDs). Estas patologías generan importantes impactos sociales, económicos y sanitarios, y requieren enfoques interdisciplinarios como el de Una Salud. La...

La detección de residuos de antibióticos en la cadena láctea es una actividad clave para proteger la salud de los consumidores. Se considera necesario contar con métodos de tamizaje rápidos que permitan optimizar los recursos en aquellas muestras que se consideren susceptibles a estar contaminadas. En esta línea, la espectroscopía en el infrarrojo cercano (NIR) se considera una técnica ideal...

El creciente interés por alimentos con alto valor nutricional y funcional ha impulsado el desarrollo de tecnologías de procesamiento que preserven los compuestos bioactivos, manteniendo la inocuidad del producto. Los tratamientos térmicos convencionales, como la pasteurización, son efectivos para la inactivación microbiana, pero pueden afectar negativamente compuestos sensibles al calor, como...

En el marco de los principios de Una Salud y del desarrollo de una producción sostenible, la revalorización de subproductos agroindustriales constituye una estrategia clave para reducir residuos, optimizar el uso de recursos y generar compuestos bioactivos de alto valor. En este contexto, la harina de soja, principal subproducto del proceso de extracción de aceite de soja, representa una...

El aprovechamiento de subproductos agroindustriales mediante tecnologías limpias constituye una estrategia clave para avanzar hacia modelos de producción sostenibles y circulares. En Uruguay, residuos lignocelulósicos generados por las industrias arrocera, olivícola y forestal representan fuentes potenciales de compuestos bioactivos de alto valor agregado. En este contexto, la aplicación de...

Los glucocorticoides (GC) son componentes fundamentales de los regímenes de tratamiento estándar para una amplia variedad de enfermedades. En los trastornos hematológicos, la administración de GC en dosis altas y/o de forma prolongada se emplea habitualmente en afecciones como la leucemia linfoblástica aguda (LLA), el cáncer pediátrico más frecuente, así como en adultos con púrpura...

El virus del papiloma humano (HPV, por sus siglas en inglés) es uno de los agentes de transmisión sexual más frecuentes a nivel mundial, responsable de diversas lesiones benignas y malignas en humanos. Este virus ADN de doble cadena, perteneciente a la familia Papillomaviridae, infecta epitelios mucosos y cutáneos, y sus genotipos se clasifican según su riesgo oncogénico. Los tipos de alto...

La enfermedad de Chagas (EC) es una de las principales enfermedades tropicales transmisibles en Latinoamérica. A pesar que la transmisión transfusional, vectorial y vertical han sido controladas en Uruguay, existen pacientes infectados, estimando 8.000-10.000 en 2016[1]. Esto puede indicar la falta del enfoque de la EC en el contexto de Una Salud, dado que no han sido abordados tratamientos...