La agricultura de conservación es ampliamente reconocida por los miembros de las Naciones Unidas como un método eficaz para aumentar la resiliencia de los agricultores ante las amenazas relacionadas con los fenómenos climáticos extremos. Este enfoque incluye diversas prácticas agrícolas ecológicamente racionales que protegen el medio ambiente, optimizan el uso de la tierra y pueden aumentar la...
La contaminación del agua en ecosistemas utilizados como abrevaderos constituye un problema ambiental y sanitario de alcance global. En Uruguay, una de las principales fuentes de contaminación proviene de la presencia de cianobacterias y bacterias patógenas, especialmente de origen fecal. Las floraciones de cianobacterias ocurren durante todo el año y suelen estar dominadas por especies...
El Virus de Inmunodeficiencia Humana de tipo 1 (VIH-1) afecta aproximadamente a 40 millones de personas en todo el mundo. Dentro de los linajes de mayor relevancia epidemiológica se encuentra el subtipo B, responsable la mayoría de las infecciones en el Caribe (91,0%), América Latina (76,1%), Oceanía (75,9%) y, en Europa centro-occidental y Norteamérica (83,2%). En Uruguay, este subtipo...
El carcinoma anaplásico de tiroides (CAT) es considerado la forma más agresiva y letal de cáncer tiroideo. Si bien representa sólo el 1-2 % de los casos, es responsable de más del 50 % de las defunciones (1). Los pacientes presentan una sobrevida media de entre 3 y 6 meses, aunque se ha evidenciado una mejoría a 24 meses en el 31% de los pacientes tratados con dabrafenib-trametinib (actual...
Los flavan-3-oles galoilados constituyen una clase de compuestos polifenólicos presentes en diversas plantas, incluidas las semillas de uva. Estos compuestos se forman a partir de la condensación de flavan-3-oles, como las catequinas, aunque el mecanismo preciso mediante el cual el ácido gálico se incorpora a la molécula aún no se comprende completamente. La biosíntesis de flavan-3-oles...
Trypanosoma cruzi (T. cruzi), el agente etiológico de la enfermedad de Chagas, presenta un ciclo de vida complejo que involucra distintas formas morfológicas adaptadas a los insectos vectores y a los hospedadores mamíferos. La enfermedad de Chagas constituye uno de los principales problemas de salud pública en América Latina, afectando a más de seis millones de personas y siendo endémica en...
El virus de la leucemia bovina (VLB), es un Deltaretrovirus oncogénico que causa la leucosis bovina enzoótica, una enfermedad linfoproliferativa en el ganado de distribución mundial. Este virus integra su material genético en el genoma de la célula huésped generando una infección persistente. Aproximadamente 2/3 de los bovinos infectados son asintomáticos, mientras que el resto pueden...
La biodiversidad sostiene procesos ecológicos que actúan como barreras naturales frente a la propagación de patógenos. Sin embargo, dentro del marco de Una Salud, los ecosistemas y la fauna silvestre siguen siendo el eslabón más rezagado, a pesar de su rol clave en la dinámica de zoonosis, enfermedades de interés ganadero y epizootias que comprometen tanto la producción como la salud humana....
El uso de pesticidas debe realizarse con compromiso, cumpliendo con las buenas prácticas agrícolas (BPAs) y empleando todas las herramientas posibles para minimizar el impacto ambiental, evitando así efectos negativos en la salud humana y animal.
La aplicación de pesticidas genera contaminación ambiental difusa y puntual, incluso cuando se respetan las BPAs y se utilizan tecnologías de...
Introducción: El género Butiá comprende un grupo de palmeras distribuidas ampliamente en América del Sur. Dentro de este grupo, la especie Butiá odorata forma en el departamento de Rocha (Uruguay) una comunidad vegetal única, que ocupa aproximadamente 70.000 hectáreas. Estos palmares, además de su importancia ecológica, están fuertemente ligados a la identidad cultural local. Sus frutos son...
La eutrofización y el aumento de la frecuencia e intensidad de las floraciones de cianobacterias potencialmente tóxicas representan una amenaza significativa para la salud ambiental, animal y humana. Mediante el presente estudio se analizará la estructura de la comunidad de fitoplancton, con énfasis en cianobacterias potencialmente productoras de toxinas, en dos ecosistemas acuáticos de gran...
El cambio climático es la mayor amenaza para la salud pública global del siglo XXI, de acuerdo al informe anual The Lancet Countdown on Health and Climate Change. A pesar de esta advertencia, las acciones globales para combatirlo son insuficientes, lo que evidencia una falla sistémica en priorizar la resiliencia sanitaria. El fenómeno del cambio climático se estudia desde los años 50, pero el...
El suero lácteo en polvo (SQP), subproducto de la industria quesera, es rico en proteína con beneficios nutricionales. Su incorporación en matrices alimentarias puede contribuir a la economía circular, evitando su descarte y reduciendo su impacto ambiental. Para ello, es necesario evaluar su inclusión sin comprometer la calidad y funcionalidad del producto.
El dulce de leche para confitería...
La radioterapia y la quimioterapia continúan siendo estrategias terapéuticas ampliamente utilizadas en tratamientos oncológicos, aunque presentan importantes limitaciones en términos de selectividad y toxicidad. En este contexto, se requieren estrategias terapéuticas innovadoras que permitan una acción más dirigida y eficiente (1). Este trabajo combina dos enfoques complementarios: la Terapia...
Actualmente, el sector agrícola uruguayo enfrenta el desafío de controlar malezas de manera eficiente y sostenible en un contexto donde existe una creciente aparición de resistencia de las mismas y donde los herbicidas comerciales empleados presentan altos niveles de ecotoxicidad. El destino final de muchos de estos herbicidas es en cursos de agua, aportando a la eutrofización de los mismos....
Complejos metálicos con derivados de tiosemicarbazonas: efecto del co-ligando en la inhibición de MPro de SARS-CoV-2
Inés Arandia1; Santiago Rostán1; Mercedes Fernández1; Micaela Marco1; Florencia Rocca2, Alexia Clavijo2; Jonathan Bastidas3; Andrés Vega4; Martín Fló5; Andrea Medeiros3,6; Nicolás Veiga1, Marcelo Comini3; Graciela Mahler2; Lucía Otero1
1Área de Química Inorgánica,...
La diversidad de insectos, especialmente las abejas (Hymenoptera: Apoidea), está en rápido declive, exacerbado por un ciclo de retroalimentación negativa entre las flores y sus polinizadores. Las modificaciones del paisaje debido al uso intensivo del suelo alteran los recursos florales disponibles, lo que puede provocar la disminución de las poblaciones de abejas, especialmente de aquellas...
La Enfermedad de Alzheimer (EA) es la principal causa de demencia a nivel mundial. En Uruguay, aproximadamente 54.000 personas padecen demencia, cifra que se proyecta seguirá aumentando. Desde la perspectiva Una Salud, su prevención y manejo requieren integrar factores humanos, ambientales y sociales, ya que la contaminación, la dieta, la microbiota y las condiciones de vida influyen en la...
La Tristeza Parasitaria Bovina (TPB) es un complejo de enfermedades provocada por hemoparásitos de los géneros Babesia y Anaplasma. La transmisión ocurre principalmente a través de garrapatas del género Rhipicephalus, aunque también pueden transmitirse por vía iatrogénica y en el
caso de Anaplasma, por otros insectos hematófagos.
En Uruguay y otros países de América, los hemoparásitos...
La resistencia a antimicrobianos es una amenaza latente a la salud pública, que compromete un pilar esencial de la medicina moderna. Se estima que hacia 2050 podrían registrarse hasta 10 millones de muertes anuales por infecciones resistentes, lo que superaría las cifras actuales de mortalidad por cáncer.
La expresión de β-lactamasas, enzimas capaces de inactivar los antibióticos β-lactámicos...
La ibogaína es un alcaloide natural con potencial terapéutico en el tratamiento del trastorno por abuso de sustancias [1] . Sin embargo, su uso está limitado por su capacidad de bloquear el canal de potasio hERG, esencial para la repolarización cardíaca provocando arritmias mortales [2], [3]. En este contexto, planteamos desarrollar un ensayo de cribado en Caenorhabditis elegans (C. elegans)...
El descubrimiento de técnicas de estudios in vitro de la viabilidad celular son de gran relevancia para cuantificar el efecto biológico de compuestos químicos. En el campo de la leishmaniasis, la lectura de viabilidad celular en modelos in vitro por contaje directo en el microscopio óptico, representa el estándar dorado , sin embargo es altamente tedioso y envuelve un alto error asociado a...
El descubrimiento de técnicas de estudios in vitro de la viabilidad celular son de gran relevancia para cuantificar el efecto biológico de compuestos químicos. En el campo de la leishmaniasis, la lectura de viabilidad celular en modelos in vitro por contaje directo en el microscopio óptico, representa el estándar dorado , sin embargo es altamente tedioso y envuelve un alto error asociado a...
En Uruguay, la garrapata común del bovino, Rhipicephalus microplus, representa el principal ectoparásito que afecta a la ganadería tanto por su gran impacto económico como sanitario. Esto se debe no solo a la reducción en la producción de carne y leche, sino también a los daños en los cueros, los costos de tratamientos, y las pérdidas de animales, además del riesgo asociado a la transmisión de...
Desde el año 2019 la Facultad Veterinaria se encuentra realizando intervenciones anuales en PPPY con el fin de colaborar con el conocimiento epidemiológico del parque y los posibles riesgos para la población del barrio Santa Catalina-Montevideo, el cual se encuentra lindero al mismo. El PPPY posee 113 has, es considerado un “parque educador” (1) debido a su gran biodiversidad. El barrio Santa...
El desarrollo de bioplásticos para el envasado de alimentos constituye un desafío clave para reducir el impacto ambiental asociado al uso de plásticos convencionales. En este trabajo se presentan resultados de estudios experimentales que evaluaron films alternativos aplicados al envasado de productos hortofrutícolas frescos: brócoli y frutilla.
Sistemas estudiados:
• Frutillas envasadas en...
Los lipoperóxidos (LOOH) son especies inestables formadas por la oxidación incompleta de ácidos grasos poliinsaturados presentes en los fosfolípidos de membranas celulares. Su acumulación excesiva se asocia con el desarrollo y progresión de diversas patologías, incluidas las hepáticas. Para su detección en tiempo real, en nuestro laboratorio se desarrolló y caracterizó un biosensor...
Detección simultánea de bacterias patógenas en alimentos de consumo humano
María Belén Islas, Belén Abella, Giannina Brugnini, Caterina Rufo
Laboratorio de Alimentos y Nutrición, Instituto Polo Tecnológico de Pando, Facultad de Química, UdelaR
El suministro de alimentos inocuos es fundamental para la protección de la salud pública, ya que no solo contribuye a garantizar la seguridad...
Los tomates se caracterizan por su alto contenido en carotenoides, particularmente licopeno. Estos compuestos son potentes antioxidantes capaces de neutralizar el oxígeno singulete (1O2), una especie reactiva de oxígeno altamente dañina para los tejidos biológicos. En este trabajo presentamos una evaluación de la capacidad antioxidante de diferentes variedades de tomates...
Las enfermedades de Chagas y la tripanosomiasis africana continúan siendo problemas de salud pública con fuerte impacto social en regiones vulnerables de América Latina y África subsahariana. Se estima que más de 6 millones de personas padecen la enfermedad de Chagas y unos 75 millones viven en zonas de riesgo. En ambos casos, los tratamientos actuales son limitados, presentan toxicidad...
Las enfermedades tropicales desatendidas afectan principalmente a poblaciones empobrecidas de países en vías de desarrollo, y poseen un gran impacto en la salud pública. Son de etiología diversa (bacterianas, virales, parasitarias, fúngicas) y la industria farmacéutica muestra escaso interés en desarrollar nuevos agentes quimioterápicos.
El grupo de investigación se ha centrado en los...
Coxiella burnetii es una bacteria intracelular que causa la enfermedad zoonótica mundialmente distribuida denominada fiebre Q o coxielosis. Esta bacteria tiene un amplio número de hospedadores, incluyendo al hombre y animales de relevancia productiva como los bovinos, ovinos y caprinos. Es una bacteria de alta transmisibilidad aerógena, de baja dosis infectiva y de declaración obligatoria....
Efecto del pretratamiento con ácido láctico en la sensibilidad de Listeria monocytogenes a la radiación UV-C
Suarez, I.; Brugnini, G.; Rufo, C.
Laboratorio de Alimentos y Nutrición, Instituto Polo Tecnológico de Pando, Facultad de Química, UdelaR, Canelones, Uruguay.
Listeria monocytogenes es el agente causal de la listeriosis, una enfermedad transmitida por alimentos...
Introducción: Desde una perspectiva del movimiento, los comportamientos de 24 horas se dividen en actividad física (AF), comportamiento sedentario (CS) y sueño (Tremblay et al., 2016). Para el año 2019 la Organización Mundial de la Salud (OMS) publicó las primeras recomendaciones de 24 horas para niños menores de 5 años (World Health Organization, 2019). En ese sentido, a nivel mundial surge...
La miel es un alimento funcional en cuya composición se encuentran minerales, como el potasio, calcio y magnesio; junto con enzimas y compuestos bioactivos con actividad antioxidante y antimicrobiana; que aportan beneficios para la salud como el apoyo al sistema inmunológico, la salud ósea y la recuperación energética. El valor funcional de cada miel depende de su composición particular, que...
The clinical significance of endocannabinoid receptor expression is highly context-dependent, varying across tumor types and histological subgroups. CB1 and CB2 receptors have been detected in numerous malignancies, with their expression linked to either favorable or unfavorable clinical outcomes depending on tumor-specific pathways. This duality highlights the necessity of characterizing...
Introducción: La leishmaniasis canina es una enfermedad zoonótica causada por protozoos del género Leishmania, transmitida principalmente por la picadura de Lutzomyia longipalpis. En el año 2015 se diagnosticó en la ciudad de Salto el primer caso de Leishmaniasis Canina. En esta década el número de casos en caninos, principal reservorio de la enfermedad, ha tenido una distribución...
Lucilia sericata es una mosca de importancia medica, veterinaria y forense, muy utilizada en terapia larval (TL). La TL, utiliza larvas desinfectadas para tratar heridas y se aprobó por la FDA en 2004. Estudios han revelado efectos antiinflamatorios, inmunomoduladores, antibacterianos, antimicóticos, antivirales y viricidas, anti-biofilm, efectos sinérgicos con antibióticos, acción...
Los productos naturales (PN) y sus derivados constituyen una fuente fundamental para el descubrimiento de nuevos agentes terapéuticos.¹ Estas moléculas, sintetizadas por organismos vivos con fines biológicamente relevantes, presentan una arquitectura química diversa y estereoquímicamente compleja, con alta fracción de carbonos sp³ y múltiples centros estereogénicos, lo que las convierte en...
La miel es un alimento funcional que puede no solo utilizarse como endulzante sino también contribuir a la salud humana debido a las diferentes propiedades biológicas y nutracéuticas que puede tener. Esta actividad puede prevenir de distintos compuestos presentes en este tipo de alimento, tales como peróxido, flavonoides, polifenoles, entre otros.
El estudio de esta actividad es crucial por...
Los arácnidos constituyen uno de los grupos más diversos dentro de los artrópodos, incluyendo especies cuyas secreciones defensivas contienen una notable variedad
de compuestos químicos. Muchos de estos compuestos desempeñan un papel crucial tanto en la defensa contra depredadores como en la captura de presas. Entre los
arácnidos, los opiliones destacan como uno de los grupos más...
La alta incidencia y mortalidad asociadas con el cáncer evidencian la necesidad de nuevos agentes terapéuticos para su tratamiento. Los compuestos de coordinación constituyen un arsenal diverso de moléculas potencialmente útiles para el desarrollo de fármacos, varios se utilizan ampliamente en la clínica. Los complejos de cobre están emergiendo como candidatos prometedores para el tratamiento...
A nivel global, la detección de residuos de plaguicidas en matrices biológicas y ambientales es un área de creciente interés, intensificada en los últimos años por su potencial impacto crónico en la salud humana [1]. En Uruguay, esta problemática es especialmente relevante en zonas rurales de alta actividad agrícola, donde las políticas de monitoreo ambiental son escasas. En este contexto, el...
La producción ganadera constituye un pilar de la economía uruguaya; sin embargo, su sostenibilidad se ve comprometida por la alta prevalencia de Rhipicephalus microplus, ectoparásito responsable de importantes pérdidas sanitarias y económicas. El control químico mediante acaricidas ha sido la herramienta principal durante décadas, pero su uso intensivo e inadecuado ha generado poblaciones...
La leche es un alimento esencial para la nutrición humana; sin embargo, la presencia de residuos de pesticidas y antibióticos, derivados de prácticas agropecuarias, representa un riesgo para la inocuidad alimentaria y la salud del consumidor. Estos contaminantes plantean desafíos para la industria láctea, ya que los procesos tecnológicos, como la pasteurización y el tratamiento de ultra alta...
Los Enterococcus spp. son bacterias ácido lácticas que tienen la capacidad de soportar condiciones ambientales adversas y tratamientos térmicos, por lo que suelen encontrarse como parte de la microflora de varios alimentos incluida la leche y sus productos. Estas bacterias presentan una resistencia natural a varios antimicrobianos y pueden adquirir resistencia a otros. Al consumir los...
Las parasitosis afectan la salud humana, animal, y vegetal a nivel mundial. Por ejemplo, enfermedades causadas por tripanosomátidos como Trypanosoma cruzi, agente causal de la enfermedad de Chagas, son una amenaza en regiones altamente pobladas y representan un desafío en el contexto de Una Salud. Para muchas de estas enfermedades no existen terapias adecuadas, y por ende el descubrimiento de...
La Escherichia coli (E. coli) constituye la principal bacteria comensal de la microbiota intestinal de los mamíferos, aunque presenta patotipos causantes de infecciones. Para su tratamiento se utilizan antibióticos betalactámicos como cefalosporinas de tercera generación (C3G). Su sobreuso ha promovido la aparición de mecanismos de resistencia como la producción de enzimas betalactamasas. El...
Carla Kruk, Claudia Piccini y Angel Segura
Las floraciones de cianobacterias tóxicas son la expresión más negativa de la eutrofización en los cuerpos de agua continentales. Estas resultan de la intensificación de la producción agropecuaria y los nutrientes derivados de los fertilizantes, los principales determinantes del crecimiento excesivo de las cianobacterias. Las floraciones...
Las floraciones nocivas de fitoplancton (FN) surgen por aumentos excesivos en la abundancia de estos microorganismos en ecosistemas acuáticos. Su acumulación y los efectos negativos asociados, muchas veces vinculados a la producción de toxinas que impactan tanto en los ecosistemas como en la salud humana. A nivel mundial, y también en Uruguay, se observa un incremento en la frecuencia de las...
El presente estudio evaluó el desempeño de la frutilla variedad ‘Ágata’ (Fragaria × ananassa) como producto listo para consumir bajo condiciones de almacenamiento en atmósfera modificada (MAP). En las condiciones ensayadas (frutillas despalilladas, desinfectadas, envasadas en film de polietileno y almacenadas a 4 °C), se alcanzó una atmósfera modificada de equilibrio al tercer día, con...
The G-quadruplex (G4) is a secondary structure adopted by both DNA and RNA, formed by the stacking of guanine tetrads stabilized by hydrogen bonds and monovalent cations such as K⁺ and Na⁺. These structures play key roles in gene regulation, DNA repair, stress signaling, and the formation of biomolecular condensates. G4s are also implicated in theories of cellular aging—by contributing to...
FD(1,2); EA(1); AR(1)
Filiaciones:(1)Grupo de Química Orgánica Medicinal, Instituto de Química Biológica, Facultad de Ciencias, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay; (2)Laboratorio de Biología Redox de Tripanosomas, Institut Pasteur de Montevideo, Montevideo, Uruguay.
Contacto: jdelgado@fcien.edu.uy
La Leishmaniasis Visceral y Mal de Chagas son consideradas por la...
El genoma de tripanosomátidos, agentes etiológicos de enfermedades en el ser humano y animales, aún contiene un gran número de secuencias codificantes para proteínas con plegamientos estructurales y función desconocida. Nuestra hipótesis plantea que es posible asignarle una función a estas proteínas mediante la integración de métodos de identificación de homología estructural y métodos de...
Problema: Los flavivirus, como dengue (DENV), Zika (ZIKV), fiebre amarilla (YFV) y virus del Nilo Occidental (WNV) entre otros, representan una amenaza constante para la salud pública global, con un alto potencial epidémico y sin terapias antivirales aprobadas actualmente. Dada la urgencia de desarrollar tratamientos efectivos, se exploró la proteína de la cápside (CP) como un nuevo blanco...
La creciente prevalencia de enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer y el Parkinson, representa actualmente uno de los principales desafíos de salud pública. Diversas investigaciones han evidenciado que la prevención desde la alimentación constituye una estrategia prometedora, especialmente a través de la modulación del eje intestino-cerebro, que conecta, entre otros factores, a la...
Los ecosistemas acuáticos son fundamentales para la vida y la biodiversidad. En Uruguay estos ecosistemas enfrentan graves amenazas asociadas a la intensificación agropecuaria. El uso de agroquímicos y la pérdida de vegetación ribereña deterioran la calidad del agua, afectan los hábitats y provocan la disminución de especies sensibles como los anfibios. Este trabajo evaluará cómo estas...
La hemofilia A (HA) es una enfermedad hemorrágica hereditaria causada por mutaciones en el gen del factor VIII de coagulación (F8). Se clasifica en severa, moderada o leve según la actividad residual del factor VIII. En los casos severos son frecuentes las hemorragias articulares, las cuales pueden provocar discapacidad permanente. Hasta la fecha se han descrito más de 3000 mutaciones en el...
Los péptidos bioactivos (PB) son secuencias de aminoácidos codificadas en proteínas de diferente origen. Una vez liberados mediante hidrólisis, digestión gastrointestinal o fermentación, son capaces de ejercer actividades biológicas que dependen de sus características fisicoquímicas y estructurales.
Los PB presentan potencial en el desarrollo de alimentos funcionales o nutracéuticos para la...
El Virus de la Inmunodeficiencia Humana tipo 1 (VIH-1) constituye un problema de salud global que afecta a más de 39 millones de personas. Aunque los tratamientos antirretrovirales disponibles son eficaces, presentan limitaciones asociadas a efectos adversos, problemas de adherencia, altos costos y la aparición de cepas resistentes. Por ello, resulta clave explorar nuevos blancos terapéuticos....
Las infecciones intrahospitalarias o nosocomiales (IN) constituyen una problemática global que impacta directamente sobre la morbi-mortalidad de los pacientes, prolonga la estadía hospitalaria y eleva los costos de tratamiento. La ocurrencia de estas infecciones está mayormente asociada con el contacto directo entre pacientes, personal de salud o equipamiento médico que atraviesa las barreras...
El monitoreo de aguas residuales es una herramienta clave para la vigilancia ambiental de microorganismos patógenos y genes de resistencia antimicrobiana (RAM). En este estudio se aplicaron técnicas de qPCR para detectar y cuantificar Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Enterococcus spp, Pseudomona aeruginosa y Acinetobacter baumannii. Asimismo, se implementaron reacciones...
Las enfermedades neurodegenerativas, como la enfermedad Alzheimer (EA), representan una de las principales causas de mortalidad en la población adulta mayor. Su carácter multifactorial y la complejidad de los mecanismos fisiopatológicos involucrados han motivado el desarrollo de estrategias terapéuticas basadas en compuestos multifuncionales. En ese sentido, una clase emergente de agentes...
La salud bovina enfrenta múltiples desafíos que impactan no solo en la productividad ganadera, sino también en la salud pública y ambiental. En Uruguay, la Neosporosis y la Leucosis Bovina Enzoótica (LBE) se destacan por su alta prevalencia y sus consecuencias sanitarias y económicas. Desde la perspectiva de Una Sola Salud, abordar estas enfermedades implica reconocer las interconexiones entre...
Los péptidos ciclados cabeza a cola han demostrado un gran potencial para unirse a blancos terapéuticos difíciles de abordar mediante pequeñas moléculas, como las interacciones proteína-proteína. Sin embargo, su limitada permeabilidad celular continúa siendo un obstáculo importante para su aplicación terapéutica.
Un enfoque recientemente reportado para favorecer el transporte de moléculas a...
Los compuestos de galio(III) han despertado creciente interés en el desarrollo de agentes antitumorales debido a sus propiedades químicas y biológicas, así como a su capacidad para interferir en procesos celulares asociados al crecimiento tumoral. Este metal presenta una notable similitud con el hierro(III), lo que le permite incorporarse en rutas metabólicas esenciales, alterando procesos...
O paciente oncológico requer atendimento humanizado e a presença de um cirurgião dentista (CD), no acompanhamento dos efeitos colaterais em cavidade oral. Algumas medicações quimioterápicas e a radioterapia em cabeça e pescoço podem ser agressivas. A mucosite oral (MO) está entre os efeitos adversos da quimio radiotoxicidade mais conhecidos e estudados. É um processo inflamatório,...
Las toxinas producidas por hongos en alimentos y piensos suponen un grave riesgo para la salud. Los desafíos asociados con el monitoreo y la gestión de riesgos de las micotoxinas incluyen la diversidad química de sus estructuras y su persistencia en matrices alimentarias incluso después del procesamiento. La contaminación por micotoxinas se considera un problema impredecible e inevitable, que...
La replicación del virus SARS-CoV-2 depende de la actividad de sus proteasas virales MPro y PLPro. Por ello, se consideran atractivos para el desarrollo de fármacos contra la COVID-19. Estudios previos permitieron desarrollar y optimizar un modelo computacional para la identificación de compuestos inhibidores de MPro. Esta campaña de tamizaje tuvo una tasa de hit del 20% y dio lugar a la...
El creciente interés por alternativas sostenibles a los productos cárnicos tradicionales ha impulsado la exploración de nuevas fuentes proteicas alternativas en particular aquellas de origen vegetal, por su menor impacto ambiental y su potencial nutricional.
En este contexto, el presente trabajo se enfocó en la caracterización nutricional y funcional de porotos de Lupinus angustifolius...
Las enterobacterias constituyen un grupo de bacterias que pueden encontrarse en el sistema de producción lechero. Su presencia en los equipos de ordeñe se asocia con contaminación ambiental o fecal, representando un riesgo potencial para la inocuidad de la leche y productos lácteos. Algunas especies poseen la capacidad de adquirir y transmitir genes de resistencia a antimicrobianos, lo que las...
La degradación ambiental y la contaminación de los recursos hídricos constituyen uno de los principales desafíos para la salud humana, animal y ecosistémica en Uruguay. Los embalses nacionales (Rincón del Bonete, Baygorria, Paso Severino, Canelón Grande y el Lago Viejo de INIA La Estanzuela) funcionan como verdaderos archivos naturales, registrando en sus sedimentos décadas de transformación...
La resistencia a los antimicrobianos (RAM) ha sido reconocida por la OMS y la FAO como una de las principales amenazas para la salud pública mundial, la sostenibilidad de los sistemas productivos y la seguridad alimentaria. Este fenómeno se define como la capacidad de los microorganismos para contrarrestar el efecto de los antimicrobianos utilizados para inhibir su crecimiento. Las bacterias...
Existe evidencia clínica y científica que ha mostrado el vínculo entre una alimentación saludable y una gran variedad de beneficios para la salud. En los últimos años ha aumentado la conciencia de los consumidores sobre salud y nutrición, aumentando el consumo de nutracéuticos y alimentos funcionales, viéndose impulsada la industria a formular alimentos con propiedades beneficiosas para la...
La encefalitis equina del oeste es una enfermedad zoonótica causada por un alfavirus transmitido por mosquitos (WEEV, por sus siglas en inglés), cuya reemergencia en América del Sur durante 2023–2024 planteó desafíos para la salud pública y animal. Recientemente se han señalado posibles limitaciones en la sensibilidad de los protocolos de RT-qPCR recomendados internacionalmente, especialmente...
Las enfermedades causadas por parásitos tripanosomátidos, como la tripanosomiasis americana (Chagas), la tripanosomiasis africana (enfermedad del sueño) y las leishmaniasis, son zoonosis clasificadas como enfermedades tropicales desatendidas (NTDs). Estas patologías generan importantes impactos sociales, económicos y sanitarios, y requieren enfoques interdisciplinarios como el de Una Salud. La...
La detección de residuos de antibióticos en la cadena láctea es una actividad clave para proteger la salud de los consumidores. Se considera necesario contar con métodos de tamizaje rápidos que permitan optimizar los recursos en aquellas muestras que se consideren susceptibles a estar contaminadas. En esta línea, la espectroscopía en el infrarrojo cercano (NIR) se considera una técnica ideal...
Resumen: El tempeh es un alimento de origen vegetal, rico en proteínas, resultado de un proceso de fermentación en estado sólido en el que intervienen legumbres y/o cereales y hongos del género Rhizopus spp. Las proteínas de origen vegetal son ecológicamente menos intensivas en recursos naturales que las de origen animal. Además, muchos de los alimentos basados en estas proteínas son...
La transición de epitelio a mesénquima (TEM) es un fenómeno por el cual ciertas células pierden sus características epiteliales y adquieren características mesenquimales. La TEM se caracteriza por: cambios morfológicos y de expresión génica; aumento de la quimiorresistencia, de la capacidad de migración e invasión. La TEM favorece la generación de metástasis a partir de un tumor de origen...
En Uruguay una de las principales estrategias de alimentación utilizadas en la producción lechera son los sistemas de alimentación mixtos que utilizan ración totalmente mezclada (TMR) con pastura o forraje. Además, el 25% aproximadamente de los insumos utilizados en la dieta animal proviene del exterior del establecimiento (Fariña y Chilibroste, 2019), lo que genera dependencia económica y...
En el marco de los principios de Una Salud y del desarrollo de una producción sostenible, la revalorización de subproductos agroindustriales constituye una estrategia clave para reducir residuos, optimizar el uso de recursos y generar compuestos bioactivos de alto valor. En este contexto, la harina de soja, principal subproducto del proceso de extracción de aceite de soja, representa una...
En el marco de los principios de Una Salud y del desarrollo de una producción sostenible, la revalorización de subproductos agroindustriales constituye una estrategia clave para reducir residuos, optimizar el uso de recursos y generar compuestos bioactivos de alto valor. En este contexto, la harina de soja, principal subproducto del proceso de extracción de aceite de soja, representa una...
El aprovechamiento de subproductos agroindustriales mediante tecnologías limpias constituye una estrategia clave para avanzar hacia modelos de producción sostenibles y circulares. En Uruguay, residuos lignocelulósicos generados por las industrias arrocera, olivícola y forestal representan fuentes potenciales de compuestos bioactivos de alto valor agregado. En este contexto, la aplicación de...
Los glucocorticoides (GC) son componentes fundamentales de los regímenes de tratamiento estándar para una amplia variedad de enfermedades. En los trastornos hematológicos, la administración de GC en dosis altas y/o de forma prolongada se emplea habitualmente en afecciones como la leucemia linfoblástica aguda (LLA), el cáncer pediátrico más frecuente, así como en adultos con púrpura...
El virus del papiloma humano (HPV, por sus siglas en inglés) es uno de los agentes de transmisión sexual más frecuentes a nivel mundial, responsable de diversas lesiones benignas y malignas en humanos. Este virus ADN de doble cadena, perteneciente a la familia Papillomaviridae, infecta epitelios mucosos y cutáneos, y sus genotipos se clasifican según su riesgo oncogénico. Los tipos de alto...
Chlamydia psittaci es un patógeno bacteriano intracelular con alto potencial zoonótico, responsable de la
clamidiosis aviar y la psitacosis en humanos. A pesar de su importancia sanitaria y ambiental, en Uruguay no
existen sistemas de vigilancia activa ni estudios sistemáticos que evalúen su circulación en fauna silvestre,
aves urbanas y exóticas, ni su impacto en salud pública. Este...
La enfermedad de Chagas (EC) es una de las principales enfermedades tropicales transmisibles en Latinoamérica. A pesar que la transmisión transfusional, vectorial y vertical han sido controladas en Uruguay, existen pacientes infectados, estimando 8.000-10.000 en 2016[1]. Esto puede indicar la falta del enfoque de la EC en el contexto de Una Salud, dado que no han sido abordados tratamientos...
